Direcciones para comer poké bowl en Madrid:
Se estaba viendo venir de lejos. El poké en Madrid llegó sentenciando: veni, vidi, vici. Las tendencias foodies que vaticinaban que durante estos años comeríamos en bowl no se han equivocado y aquí estamos, clavando los palillos en un cuenco repleto de ingredientes categoría superfood.
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Sin embargo, conviene explicar qué es y de dónde procede este plato que parece haber dado el campazano foodie. Se trata de una propuesta de origen hawaiana, que surgió de la necesidad de los pescadores de comer algo rápido mientras faenaban y que, con el paso de los años, se ha hecho un hueco entre los puestos de comida callejera.
Dicho de otro modo: es una ensalada cuyo elemento principal es el pescado crudo sazonado y aderezado con otros ingredientes. Puedes echarle toda la imaginación que quieras y los acompañamientos que se te pasen por la cabeza, pero sin que se te vaya la mano, porque el resultado final debería ser saludable.
Y como pasa con la mayoría de las tendencias foodies, el poké que ha llegado a Madrid no viene directo de su país de origen, sino previo paso por Estados Unidos. Concretamente, desde California, el país que lo ha popularizado y lanzado al estrellato. Las gracias hay que dárselas a los surferos, quienes se han aficionado a este plato completo, sano y buenísimo en los puestos de street food de las playas de Santa Mónica
Desde allí mismo lo ha traído el equipo que hay detrás de Aloha Poké, el local que empezó en Chueca y se extiende ahora por toda la capital. Ellos apuestan por el formato DIY, al más puro estilo barra de ensaladas: eliges la base, la proteína, la salsa y, por último, los toppings.
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Tienen infinidad de ingredientes para combinar, entre lechuga, quinoa, arroz integral, salmón, atún, aguacate, cebolla morada, mango, almendra picada, semillas de sésamo, salsa de soja, spicy mayo… Para una primera vez, lo recomendable es dejarse aconsejar y apostar por los sabores clásicos y después subir poco a poco el nivel.
Además ahora, sus opciones se multiplican más allá de Madrid (Sevilla, Málaga, León, Barcelona…) aliándose con Dani García y La Gran Familia Mediterránea. En un mismo pedido: poké bowl de Aloha Poké y el famoso brioche de Dani García. ¿Existe un mejor combo?
No todas las opciones de poké en Madrid son iguales. ¿Dónde más se puede comer? Aquí va una pista infalible: los restaurantes asiáticos de nueva generación y los sitios de estilo healthy de los que se llevan ahora son el hábitat natural del poké, y raro es el que no lo tiene en carta.
Mercados
Aquí va el primero: el genuino Yatai Market (Dr Cortezo, 10), que presume de ser el primer street food market especializado solo en cocina asiática. Era evidente que entre sus baos, ramen y pad thai, también hubiera un sitio para el poké, en su caso, con unagi, wagyu, pescado azul, shitake…
